可见分光光度计利用物质对可见光（400-760nm）的选择性吸收特性进行定性和定量分析，在农业行业中凭借操作简便、检测精准、成本可控等优势，广泛应用于农产品品质检测。
通过 “朗伯 - 比尔定律”（物质吸光度与浓度成正比），测定农产品中蛋白质、糖分、维生素、色素等营养物质的含量，指导品种选育和加工工艺优化。
1.蛋白质检测：采用 “凯氏定氮法” 预处理后，将蛋白质转化为铵盐，再通过显色反应（如纳氏试剂法生成黄色络合物、靛酚蓝法生成蓝色物质），在特定波长（纳氏法 420nm、靛酚蓝法 625nm）下测定吸光度，计算蛋白质含量。适用于小麦、水稻、大豆、肉类等农产品的蛋白含量检测，是判断粮食等级、饲料营养配比的关键指标。
2.糖分检测：针对葡萄糖、蔗糖等还原糖 / 非还原糖，采用 “比色法”或 “试剂法”，检测水果（如葡萄、苹果）的甜度、蔬菜（如番茄）的糖分积累，或加工品（如果汁、蜂蜜）的糖分纯度，避免掺假。
3.维生素检测：例如维生素 C，利用其还原性与 2,6 - 二氯靛酚钠（呈蓝色）反应，反应终点时过量的染料在 520nm 处有最大吸收，通过吸光度变化计算维生素 C 含量，适用于新鲜蔬菜（菠菜、青椒）、水果（橙子、猕猴桃）的营养评估。
4.色素检测：如叶绿素（植物光合作用关键物质）、类胡萝卜素（维生素 A 前体），通过提取后，分别在 645nm、663nm（叶绿素 a/b）、440nm（类胡萝卜素）处测定吸光度，计算色素含量，判断蔬菜（如生菜、西兰花）的新鲜度或水果（如胡萝卜、芒果）的营养价值。
