紫外分光光度计在农业领域中是一项不可或缺的分析工具，它基于物质对紫外 - 可见光的选择性吸收原理，能够对样品进行定性和定量分析。其应用贯穿了从田间到餐桌的整个农业产业链，为农业科研、生产和质量控制提供了精确的数据支持。以下是其在植物与作物研究的主要应用场景：
一、 植物生理生化指标测定
1.叶绿素含量：通过测定特定波长下的吸光度，可以计算出植物叶片中叶绿素 a、叶绿素 b 及总叶绿素的含量。这是评估植物光合作用能力、生长状况和营养水平（如氮素）的关键指标。
2.类胡萝卜素含量：与叶绿素类似，类胡萝卜素的含量也可以通过分光光度法测定，它与植物的光保护机制和果实成熟度有关。
3.可溶性糖与淀粉：通过特定的显色反应（如蒽酮法测糖，碘显色法测淀粉），可以定量分析植物组织中的可溶性糖和淀粉含量，用于研究植物的碳代谢和抗逆性。
4.蛋白质含量：使用考马斯亮蓝法或凯氏定氮法（消化后用分光光度法测氨氮）可以测定植物中的蛋白质含量，是评价作物品质和营养价值的重要参数。
5.酶活性测定：许多酶促反应会伴随有颜色变化或可以通过显色剂产生颜色，例如过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等抗氧化酶活性的测定，用于研究植物的逆境生理。
二、作物品质分析
1.谷物品质：测定小麦、水稻等谷物中的蛋白质、淀粉、直链淀粉 / 支链淀粉比例，这些直接关系到面粉的烘焙品质、米饭的食味品质等。
2.果蔬品质：维生素 C 含量：通过 2,6 - 二氯靛酚滴定法或 2,4 - 二硝基苯肼法，结合分光光度测定，可以精确测定果蔬中的维生素 C 含量。
3.花青素含量：花青素是一类重要的植物色素，具有抗氧化等健康功效，其含量可通过在特定 pH 下的吸光度差异来测定。
4.可溶性固形物（SSC）：虽然通常用折光仪，但某些特定糖组分的分析仍需分光光度法。
