酸度计（又称 pH 计）是一种用于精确测量溶液酸碱度（pH 值）的仪器，其核心原理是通过电极检测溶液中氢离子浓度，将其转化为电信号并显示为 pH 值。凭借高精度、快速响应的特点，酸度计在多个领域都有广泛应用，
在食品与饮料行业中应用主要有下面几个方面:
1.生产过程控制：饮料（如果汁、碳酸饮料）的 pH 值直接影响口感和稳定性，酸度计可监测生产中 pH 的波动，确保产品风味一致（如柠檬汁的 pH 通常控制在 2.0-3.0）。发酵食品（酸奶、泡菜、啤酒）的发酵过程依赖微生物代谢，而微生物活性受 pH 影响显著。例如，酸奶发酵中 pH 需降至 4.0-4.5 以抑制杂菌，酸度计可实时追踪发酵进度。
2.质量检测：检测食品的腐败程度：肉类、海鲜等变质时会产生酸性物质，pH 值下降，通过酸度计可快速判断新鲜度。
3.控制食品添加剂的用量：如防腐剂（苯甲酸）在酸性条件下才有效，需用酸度计确认添加环境的 pH 是否达标。
